엄선된 와규 요리를 맛보세요 | Fish Bank TOKYO 시오도메
안녕하세요, Fish Bank TOKYO 시오도메입니다.
평소 음식점이나 마트 등에서 '와규'나 '국산 소고기'라는 말을 자주 접할 수 있다.
있다고 생각합니다. 여러분은 '와규'와 '국산 소고기'의 차이점을 알고 계신가요?
이번에는 각각의 차이점과 저희 가게에서 맛볼 수 있는 '와규' 요리에 대해 소개합니다.
소개합니다.
와규와 국산 소의 정의
와규란?
와규는 육류 전용 품종으로 지정된 '흑모 와규', '갈색 와규', '일본 단각종'이 있다.
'무각화종' 등 4종류가 있다.
여기에 더해 4품종 내에서 교배된 소도 '와규'이다. 그 중에서도 '흑모 와규'는,
일본의 90% 이상을 차지하며 육질도 우수해 세계 최고로 꼽힌다.
국산 소란?
와규로 지정된 품종을 제외한 일본에서 태어나 비육된 소를 말한다.
또한 외국산이나 수입산 소라도 일본에서 3개월 이상 비육하면 국내산 소가 된다.
와규 각 품종의 특징
흑모화종
마블링이 잘 생기는 성질을 가지고 있으며, 살코기까지 깔끔하게 들어간 살코기가 특징이다.
감칠맛을 머금은 지방은 풍미가 좋고 혀에 닿는 촉감이 부드러운 육질이다.
주요 브랜드 소고기: 고베 비프(효고현), 마쓰자카규(미에현), 오미규(시가현),
요네자와규(야마가타현)
褐毛和種(갈색소)
살코기가 많고 지방은 적당히 들어 있습니다. 흑모 와규가 잘게 들어간 사시(지방)에 맛이 있다.
함유되어 있는 반면, 갈매기살은 살코기에 감칠맛이 많이 함유되어 있는 것이 특징이다.
주요 브랜드 소 : 도사규(고치현), 히고규(구마모토현)
일본 단각종
도호쿠 지방에서 많이 사육되고 있는 품종이다. 살코기가 많고 지방이 적지만 부드러운 육질로
고기를 꼭꼭 씹으면서 고기의 맛을 느낄 수 있다.
주요 브랜드 소 : 핫코다규(아오모리현), 토와다규(아오모리현), 단카쿠와규(이와테현)
무각화종
육질은 살코기가 많다. 성장이 빠르고 수율이 좋은 것이 특징.
주요 브랜드 소, 무각 와규(야마구치현)
저희 가게의 와규 요리
엄선된 흑모 와규 필레 스테이크
80g・・・4500円
150g・・・9000円
200g・・・12000円
와규 필레와 푸아그라 로씨니 스타일...4300엔
고베규 등심 구이・・・10000엔～20000엔
와규는 일본이 자랑하는 식재료입니다.
저희 가게에 오시면 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.
Fishi Bank TOKYO 시오도메는 지상 215m에서 내려다보는 도쿄의 파노라마 야경과
여유로운 공간에서 식사를 즐길 수 있다.
프랑스어를 기반으로 하되, 칼레고리의 틀에 갇히지 않는다,
다양한 디테일을 융합해 현대적인 감각으로 사계절을 표현했다.
성게의 맛을 모두 응축한 생 성게의 맛을 느낄 수 있는 스페셜티 '생 성게 프랑'
꼭 드셔보고 싶은 감동적인 메뉴입니다.
그리고 메인 메뉴는 고기×레드 와인 마리아주를.
럭셔리한 한 장면을 즐길 수 있습니다.
소중한 사람과의 기념일, 비즈니스 미팅에.
맛있는 음식과 와인을 즐기고 싶은, 다양한 이용 장면
요청에 따라 대응할 수 있습니다.
전화번호 : 03-3569-7171
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이상 Fish Bank TOKYO 시오도메 홍보 담당이었습니다.
