2017.11.08
안녕하세요, Fish Bank TOKYO 시오도메입니다.
日頃、飲食店やスーパーなどで「和牛」や「国産牛」という言葉を耳にすることが
あると思います。皆様は、「和牛」と「国産牛」の違いについてご存知でしょうか。
今回は、それぞれの違いと、当店でお召し上がりいただける「和牛」料理について
ご紹介いたします。
和牛とは
和牛は肉専用種として指定された「黒毛和牛」「褐毛和種(あかうし)」「日本短角種」
「無角和種」、以上4品種があります。
それに加えて、4品種内で交配された牛も「和牛」です。中でも「黒毛和牛」は、
日本の90%以上を占めており、肉質も優れていることから、世界でも最高峰と言われています。
国産牛とは
和牛として指定された品種以外の、日本で生まれ肥育された牛のことを言います。
また、外国種や輸入牛でも3ヶ月以上日本で肥育されると国産牛になります。
黒毛和種
霜降りが入りやすい性質を持ち、赤身にまで綺麗に入ったサシが特徴。
旨みを含んだ脂は風味もよく滑らかな舌触りの肉質。
主な銘柄牛:神戸ビーフ(兵庫県)、松阪牛(三重県)、近江牛(滋賀県)、
米沢牛(山形県)
褐毛和種(あかうし)
赤身が多く脂肪は適度に入っています。黒毛和牛が細かく入ったサシ(脂肪)に旨みが
含まれているのに対して、褐毛和種は、赤身に旨みが多く含まれているのが特徴です。
主な銘柄牛:土佐牛(高知県)、肥後牛(熊本県)
日本短角種
東北地方で多く肥育されている品種です。赤身が多く脂肪は少ないが、柔らかい肉質で
しっかりかみしめながら肉の旨みを感じることができる。
主な銘柄牛:八甲田牛(青森県)、十和田牛(青森県)、たんかく和牛(岩手県)
無角和種
肉質は赤身が多め。成長が早く歩留まりがいいのが特徴。
主な銘柄牛、無角和牛(山口県)
当店の和牛料理
厳選黒毛和牛フィレ肉のステーキ
80g・・・4500円
150g・・・9000円
200g・・・12000円
和牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニスタイル・・・4300円
神戸牛サーロインのグリル・・・10000円~20000円
和牛は日本が誇れる食材です。
是非当店へお越しの際は、ご賞味ください。
Fishi Bank TOKYO 시오도메는 지상 215m에서 내려다보는 도쿄의 파노라마 야경과
여유로운 공간에서 식사를 즐길 수 있다.
프랑스어를 기반으로 하되, 칼레고리의 틀에 갇히지 않는다,
다양한 디테일을 융합해 현대적인 감각으로 사계절을 표현했다.
성게의 맛을 모두 응축한 생 성게의 맛을 느낄 수 있는 스페셜티 '생 성게 프랑'
꼭 드셔보고 싶은 감동적인 메뉴입니다.
그리고 메인 메뉴는 고기×레드 와인 마리아주를.
럭셔리한 한 장면을 즐길 수 있습니다.
소중한 사람과의 기념일, 비즈니스 미팅에.
맛있는 음식과 와인을 즐기고 싶은, 다양한 이용 장면
요청에 따라 대응할 수 있습니다.
전화번호 : 03-3569-7171
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이상 Fish Bank TOKYO 시오도메 홍보 담당이었습니다.
피쉬뱅크 도쿄 시오도메
주소
도쿄도 미나토구 히가시신바시 1-5-2 시오도메 시티 센터 41F
오시는 길
JR 신바시역 도보 3분
지하철 긴자선 신바시역 도보 3분
유리카모메 시오도메역 도보 1분
지하철 도영 오에도선 시오도메역 도보 2분
JR 야마노테선 신바시역 시오도메 출구에서 도보 3분 / 도쿄 메트로 긴자선 신바시역 2번 출구에서 도보 3분
도에이 오에도선 시오도메 역에서 도보 2분 거리
유리카모메선 시오도메 역에서 도보 1분
전화번호
영업시간
점심 11:30~15:00 ( 마지막 입장 13:30 )
디너 17:30~22:30 ( 마지막 입장 20:30 )
일요일 영업
향후 상황에 따라 예고 없이 변경될 수 있습니다.
정기휴일
무휴